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发布时间:2020-05-15 01:50    浏览次数 :

农家小炒鸡

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食材:三黄鸡、青椒2个、干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、黄酒适量、酱油1小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺、麻辣香锅、调味酱1勺、蚝油1勺、白糖1小勺

做法:

1、三黄鸡洗净斩成小块,加入黄酒、酱。油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟入味。 将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。 青椒切成小块,生姜切片,大蒜剥整粒备用。

2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热,先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。

3、然后放入腌制好的鸡肉,翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。烹入黄酒去腥,加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。

4、鸡肉充分上色后加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后转小火收浓汤汁。最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅。

辣子带鱼

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食材:带鱼2条、油适量、盐适量、老姜5片、大葱0.5颗、大蒜10个、姜末10g、葱末10g、干辣椒30个、花椒35g、黄飞红麻辣花生70g、料酒适量、胡椒粉适量、干淀粉适量、白芝麻适量、鸡粉适量、小葱1颗、小米辣2个

做法:

1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;

2.带鱼两面分别轻轻划几刀,混合葱末,姜末,料酒,盐,胡椒粉,搅拌均匀后,腌制30分钟以上;

3.腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉;

4.电饼铛接通电源,刷油后,开启“预热”程序;

5.“预热”完毕后,放入带鱼,煎至两面金黄;

6.煎好的带鱼盛出备用;

7.炒锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟后,转小火;

8.放入姜片,葱段,蒜瓣炒香;

9.放入干辣椒,花椒,翻炒出香味;

10.放入煎好的带鱼,轻微翻炒;

11.放入黄飞红麻辣花生翻炒;

12.调入适量白芝麻,盐,鸡粉;翻炒均匀后,关火;起锅,撒葱花,小米辣。

蒜子啤酒蛙

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食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉

做法:

1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块

2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒

3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色

5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材

6、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,水淀粉勾芡就可以出锅了

凉拌空心菜

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食材:空心菜500克。香油5克,醋10克,辣椒油1勺,蚝油5克,生抽5克,调味鲜2克,小米椒10克,蒜苔10克。

做法

1、清洗空心菜;

2、备蒜瓣,米椒;

3、蒜瓣切碎,米椒切丝;

4、备醋,蚝油,辣椒油。蒜米和辣椒装碗里,调点调味鲜;

5、烧上辣椒油,淋上醋、蚝油,合成汁;

6、锅里放清水,盐烧开,放进空心菜;

7、氽熟,沥水装盘;

酸辣鸡杂

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食材:鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油

做法:

1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;

2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;

4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可

爆炒香辣花甲

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食材:花甲500克、生抽3茶匙、老抽几滴、蒜米3粒、红干椒或小米椒8个、葱1棵、生姜3片、花椒少许、盐适量

做法

1、花甲处理干净后,辅助食材备好,如果您不能吃太辣的话,可以将辣椒减到最少量就可以了,如果不想口味太过刺激还可以去掉花椒就可以不麻辣了,我这次做的时候也没放花椒。

2、锅中放冷水盖过花甲,盖上锅盖小煮一会儿,煮开后待到花甲基本张嘴,即可捞出控水,没张开的可以自己动手撬开来。因为有的是怎么煮也 煮不开口的,而已张口的如果煮时间太长肉质都不会鲜嫩

3、炒锅倒入油烧热后,放入葱姜蒜、红干椒爆香,再放入花甲、生抽、老抽、盐翻炒一分钟,这个过程一定要快,不要炒太长时间,否则肉就不嫩了。

4、关火,撒上葱花,即可装上漂亮的盘子,和亲朋好友一起美美的享受这份美味了。

双菇炒肉片

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食材:香菇杏鲍菇肉片、姜蒜葱或香菜、油盐生抽、白糖

做法

1、香菇洗净去蒂对半切开,个大的可以一分为三;

2、杏鲍菇洗净切片备用;

3、锅中烧开水,下一点油和盐,把香菇和杏鲍菇都下水焯熟,然后沥干水份备用;

4、肉片事先用油盐渍一下入味,后热油锅,下肉片和姜蒜一起爆香;

5、肉片七八成熟时即可加入一点生抽调味;

6、再倒入焯好的双菇炒匀,再入少许盐调味,少量白糖提鲜;

7、最后上锅前下葱花或者香菜炒匀即可!

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